Ingredienti 250 gr di mix di riso e grano saraceno (o in alternativa anche solo riso, o altro cereale) 400 gr bietole (o spinaci ad esempio) 2 uova 3 manciate di pecorino a scaglie 3 cucchiai di parmigiano grattugiato pane grattugiato per la teglia olio EVO sale e pepe Procedimento Ho innanzitutto cotto le bietole. … Leggi tutto Torta salata di riso e grano saraceno
Un bel dolce da prima colazione, sano ma supergustoso! 🙂 Questa ricetta è una rielaborazione di una di Marco Bianchi, che mi aveva suggerito mia cognata. Quella originale mescola insieme tante altre spezie, non particolarmente gradite qui a casa. Una volta semplificata e arricchita con qualche pezzettino di cioccolato, ecco qui il risultato! Ingredienti 180 … Leggi tutto Plumcake leggero al cioccolato
L'origine di questa ricetta è una nonna e, come tutte le ricette provenienti da una nonna ha due caratteristiche fondamentali: è buonissima e le dosi originali sono "ad occhio" 😀 Grazie a mia cognata e dopo qualche esperimento, sono riuscita a calcolare le quantità più o meno corrette di tutti gli ingredienti. L'unica cosa che … Leggi tutto Focaccia di patate genovese
Scelta della zucca fondamentale per questa ricetta: deve essere il più asciutta possibile e poco fibrosa. Per questo ho scelto la Butternut 🙂 Per evitare di aggiungere troppa farina e renderli duri, si può aggiungere una patata (rossa), facendoci aiutare dal suo amido. Ingredienti 600 gr polpa di zucca (Butternut, ad esempio) 300 gr farina … Leggi tutto Gnocchetti di zucca con burro e salvia
A Sestri Levante, nel giardino di mamma e papà , crescono delle albicocche buonissimissime. Purtroppo non sempre riesco a tornare a casa nel periodo giusto per mangiarle 😦 Per questo l'anno scorso la mamma mi ha preparato una marmellata eccezionale e delle albicocche sciroppate, per poter godere di questo frutto meraviglioso anche a mesi … Leggi tutto Torta alle mandorle con albicocche sciroppate
Non si può sprecare una broccolata dell'orto, sarebbe un delitto! E allora? Volevo fare qualcosa di diverso, che fosse sano, ma anche stuzzicante. Visto che mio marito è sempre scettico se gli propongo cibi con spezie definite da lui "strane", ho deciso di ingannarlo con un risotto giallo...ma senza zafferano 😉 E ci è cascato … Leggi tutto Risotto con curcuma, broccolata e noci
La mia pizzaiola, come me l'ha insegnata mamma 🙂 E con la carne comprata da un ottimo macellaio di Sestri Levante 😉 Ingredienti 2 fette di cascia di vitellone (tagliata non troppo sottile) polpa di pomodoro (circa 1/2 lattina) 1 spicchio d'aglio origano olio EVO Procedimento Ho scaldato in padella un po' d'olio con uno … Leggi tutto Carne alla pizzaiola
Da una scappata in Italia siamo arrivati con la macchina carica di cibo, come al solito...E fra le varie prelibatezze, c'era anche una broccolata dell'orto di mio suocero e dei pistacchi di Bronte comprati da un fantastico siciliano al mercato di Chiavari. 😉 Prima volta che provavo questa combinazione e son contenta di poterla considerare … Leggi tutto Orecchiette con broccolata e pesto di pistacchi
Ho preparato questi gnocchi in occasione di una coppia di amici che ci sono venuti a trovare. L'ansia che mi si sciogliessero gli gnocchi era presente, ma facendo una prova di cottura preventiva con 5 gnocchi, mi sono tranquillizata. Direi che sono stati un successo! 🙂 Ingredienti (per 4 persone) 1 kg patate rosse 300 gr … Leggi tutto Gnocchi con porcini e fonduta di taleggio
Ho rivisto una ricetta di qualche anno fa, creando queste piccole tartellette ottime per una serata fra amici! 🙂 Ingredienti pasta frolla (vedi ricetta in Tarte tatin) 100 ml panna da montare 1 yogurt al cocco (125 ml) 100 gr lamponi + alcuni lamponi da guarnizione 3 cucchiai di zucchero 1 cucchiaino di succo di limone … Leggi tutto Tartellette cocco e lamponi
La prova di Elisa 